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出汁へのこだわり

美味しさを追求し、うどん、出汁もこだわりをもって各店で作り、提供しています。
試行錯誤を繰り返したどり着いたこの味は、自慢の手作り出汁です。

工程 ①

昆布を水で戻す

北海道産の昆布を水で戻し、沸騰直前まで炊いていきます。
 

工程 ②

太呂オリジナルブレンドの削り節

太呂オリジナルブレンドの削り節を入れ、火加減を調節し、灰汁を丁寧に取りながらじっくり旨みを引き出していきます。

工程 ③

風味豊かな出汁

こうして綺麗な黄金色と、風味豊かな香り漂う出汁が出来上がります。

工程 ④ 

丼用の出汁

このこだわりのうどん出汁を使い、丼用の出汁も独自のものを作っています。 

工程 ⑤

天丼用の出汁

天丼用の出汁も様々な調味料を加え、旨みの凝縮された出汁に仕上げていきます。